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日本飲食:如何正確的吃日本料理

http://raboqa.com發(fā)表日期:2010/7/8中大網(wǎng)校網(wǎng)絡(luò)課堂免費(fèi)試聽
 【魚生】

    魚生即系列生魚片,生魚片在日本料理中的地位無可替代,它是評(píng)判一家壽司店是否正宗的重要標(biāo)準(zhǔn)。料理生魚片講究非常多,比如有些品種的三文魚不能急凍,不然肉質(zhì)就被破壞,而活的比目魚要在低溫下冰鎮(zhèn)一兩個(gè)小時(shí)后口感才會(huì)好。 

【芥末和醬油】

    這是吃魚生的調(diào)料。芥末是日本芥末,綠色,第一次聞味道會(huì)很沖,別擔(dān)心,那是你還沒有習(xí)慣這種味道。芥末不但增加魚生的鮮美,更能殺菌,吃日本菜一定要有芥末。 

【大麥茶】

    幾碟魚生下肚,一定要喝大麥茶,去掉口中的余味,才能再來吃壽司。 

【壽司】

    壽司是使用一些醋腌制過的飯團(tuán),加上一些海產(chǎn)或肉類做成的。吃的時(shí)候,可以像吃魚生一樣蘸著醬油和芥末,也可以不用,全看你的口味了。壽司的正確吃法是一口吃完。另外,日本人吃壽司是不蘸芥末的,因?yàn)閴鬯纠镆呀?jīng)加入了芥末,只是蘸些醬油,體味壽司的原汁原味。 

【魚生兩吃】

    一吃是把芥末放進(jìn)碟子里,和醬油拌均勻后直接蘸著吃,很簡(jiǎn)單。但如果你是第一次吃魚生,一定要先咬一小口,適應(yīng)芥末的辣味,最好手里預(yù)備餐紙,以防涕淚橫流。二吃是把一點(diǎn)點(diǎn)芥末放在生魚片上,然后夾起魚生在另外一邊蘸上一點(diǎn)點(diǎn)醬油,芥末和醬油注意不要混在一起。
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