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2012環(huán)保工程師生態(tài)環(huán)保知識(shí)匯總

10、無公害蔬菜

無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質(zhì)含量控制在國家規(guī)定的范圍內(nèi)，產(chǎn)品由農(nóng)田到餐桌實(shí)行全過程無公害管理并經(jīng)質(zhì)量檢測(cè)部門檢測(cè)認(rèn)定，食用后對(duì)人體健康不造成危害的蔬菜。由于農(nóng)村廢水、廢氣、廢物對(duì)環(huán)境的污染、生產(chǎn)者施肥技術(shù)不規(guī)范、生產(chǎn)、流通、貿(mào)易環(huán)節(jié)監(jiān)控不到位等多種因素，特別是某些生產(chǎn)者急功近利，大量施用化肥和使用國家已明令禁止的高毒、高殘留農(nóng)藥，使一些蔬菜、水果中的農(nóng)藥、亞硝酸鹽、重金屬及激素類物質(zhì)殘留量超標(biāo)。農(nóng)藥殘留物中毒的癥狀表現(xiàn)為頭暈、頭痛、胃腸“翻滾性”絞痛，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起腦血栓、心梗等并發(fā)癥。農(nóng)藥在人體中慢慢蓄積還會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)。

今年十月一日，國家出臺(tái)了“無公害蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)從無公害蔬菜生產(chǎn)基地的土壤、水源、空氣等生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量的檢測(cè)審定、生產(chǎn)者按技術(shù)規(guī)程施肥用藥的管理考核、產(chǎn)品上市前的質(zhì)量檢測(cè)等三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。也就是說，只有從產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)方式、產(chǎn)品質(zhì)量等環(huán)節(jié)都經(jīng)過嚴(yán)格檢測(cè)的蔬菜才能被稱作“無公害蔬菜”。

無公害蔬菜作為一種商品，就必須有一定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。只有達(dá)到這個(gè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，才能稱無公害蔬菜。一般說來，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括感官質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)兩類。

感官質(zhì)量指標(biāo)：

1、葉菜類包括白菜類、甘藍(lán)類、和綠葉菜類的各種蔬菜。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)鮮嫩，形態(tài)好，色澤正常;莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土、明顯機(jī)械傷和病蟲害傷;無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽薹(菜心除外);結(jié)球的葉菜應(yīng)結(jié)球緊實(shí);菠菜和本地芹菜可帶根。花椰菜、青花菜屬于同一品種規(guī)格，形狀正常，肉質(zhì)致密、新鮮，不帶葉柄，莖基部削平，無腐爛、病蟲害、機(jī)械傷;花椰菜、花球潔白，無毛花、青花菜無托葉，可帶主莖，花球青綠色、無紫花、無枯蕾現(xiàn)象。

2、茄果類包括番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬于同一品種規(guī)格，色鮮，果實(shí)圓整、光潔，成熟度適中，整齊，無爛果、異味、病蟲和明顯機(jī)械損傷。

3、瓜類包括黃瓜、瓠瓜、越瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、毛節(jié)瓜、南瓜、佛手瓜等。屬于同一品種規(guī)格，形狀、色澤一致，瓜條均勻，無疤點(diǎn)，無斷裂，不帶泥土，無畸形瓜、病蟲害瓜，爛瓜、無明顯機(jī)械傷。

4、根菜類包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁、蕪菁甘藍(lán)等。屬于同一品種規(guī)格，皮細(xì)光滑，色澤良好，大小均勻，肉質(zhì)脆嫩致密。新鮮，無畸形、裂痕、糠心、病蟲害斑，一帶泥沙，不帶莖葉、須根。

5、薯芋類包括馬鈴薯、薯蕷、芋、姜、豆薯等。屬同一品種規(guī)格，色澤一致，不帶泥沙，不帶莖葉、須根，無機(jī)械和病蟲害斑，無腐爛、干癟。馬鈴薯皮不能變綠色。

6、蔥蒜類包括大蔥、分蔥、四季蔥、韭菜、大蒜、洋蔥等。屬同一品種規(guī)格，允許蔥和大蒜的青蒜保留干凈須根，去老葉，韭菜去根去老葉，蒜頭、洋蔥去根去枯葉;可食部分質(zhì)地幼嫩，不帶泥沙雜質(zhì)，無病蟲害斑。

7、豆類包括豇豆、菜豆、豌豆、蠶豆、刀豆、毛豆、扁豆等。屬同一品種規(guī)格形態(tài)完整，成熟度適中，無病蟲害斑。食莢類：豆莢新鮮幼嫩，均勻。食豆仁類：籽粒飽滿較均勻，無發(fā)芽。不帶泥土、雜質(zhì)。

8、水生類包括茭白、藕、荸薺、慈菇、菱角等。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無泥土、雜質(zhì)、機(jī)械傷，不干癟，不腐爛霉變，茭白不黑心。

9、多年生類包括竹筍、黃花菜、蘆筍等。屬同一品種規(guī)格，幼嫩，無病蟲害斑，無明顯機(jī)械傷。黃花菜鮮花不能直接煮食。

10、芽苗類包括綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽、香椿苗等。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水。

衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)：

蔬菜衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)

項(xiàng)目條件指標(biāo)

鉻(以Cr計(jì))<或=0.5mg/kg

鎘(以Gd計(jì))<或=0.05mg/kg

汞(以Hg計(jì))<或=0.01mg/kg

砷(以As計(jì))<或=0.5mg/kg

鉛(以Pb計(jì))<或=1.0mg/kg

銅(以Cu計(jì))<或=10mg/kg

硝酸鹽<或=600mg/kg(瓜果類)1200mg/kg(葉菜、根莖類)

亞硝酸鹽(NaNO2)<或=4.0mg/kg

氨基甲酸脂類<或=4.0mg/kg

甲胺磷等禁用農(nóng)藥及除草劑<或=不得檢出

六六六<或=0.2mg/kg

DDT<或=0.1mg/kg

倍硫磷<或=0.05mg/kg

樂果<或=1.0mg/kg

敵敵畏<或=0.2mg/kg

注：未列項(xiàng)目的衛(wèi)生指標(biāo)按有關(guān)規(guī)定。

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