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1.在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是( )

A.魚油

B.豬油

C.牛油

D.羊油

2.評價食物蛋白質營養價值的公式 ×100表示的是( )

A.蛋白質的消化率

B.蛋白質的功效比值

C.蛋白質的凈利用率

D.蛋白質的生物價

3.C18∶0是( )

A.單不飽和脂肪酸

B.多不飽和脂肪酸

C.飽和脂肪酸

D.類脂 4.限制氨基酸是指( )

A.氨基酸分較高的氨基酸

B.氨基酸分較低的氨基酸

C.氨基酸分較高的必需氨基酸

D.氨基酸分較低的必需氨基酸

5.一般食物的含氮量轉換為蛋白質含量的系數為：( )

A. 5.85

B. 6.05

C. 6.25

D. 6.45

6.成人攝入混合膳食時，因食物特殊動力作用所消耗的能量約相當于基礎代謝的( )

A. 5%

B. 10%

C. 15%

D.

7.我國成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為( )

A. 40%以下

B. 40～54%

C. 55～70%

D. 70%以上

8.下列食物含果膠較多的是( )

A.面粉

B.黃豆

C.香蕉

D.黃瓜

9.下列物質中屬于多糖的是(

A.糖元

B.蔗糖

C.麥芽糖

D.葡萄糖

10.組成低聚糖的單糖分子數為( )

A. 1～2個

B. 3～8個

C. 11～15個

D. 16～20個

1.A 2.D 3.C 4.D 5.C

6.B 7.C 8.C 9.A 10.B

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（責任編輯：zyc）

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