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為了幫助考生系統的復習公共營養師考試，中大網校編輯團隊會在第一時間為廣大考生提供2014年二級公共營養師重點知識復習匯總，以下是營養師考試重點，供大家參考 。

第四節 維生素K

①維生素K的主要性質

天然存在的維生素K是黃色細狀物，人工合成的黃色結晶粉末，所有的K類維生素都抗熱和水，但易遭酸、堿、氧化劑和光的破壞。

②維生素K與凝血的關系

有4種凝血因子是維生素K依賴的，4種經典的凝血因子(2、7、9、10)能夠防止出血，并參與一系列連續不斷的蛋白質水解激活作用，最終使可溶性纖維蛋白質轉化為不溶性纖維蛋白，再與血小板交鏈形成血凝塊。

第五節 維生素B1

①維生素B1的主要性質

維生素B1常以其鹽酸鹽的形式出現，為白色結晶，極易溶于水

②維生素B1的主要生理功能

(1)構成輔酶(2)抑制膽堿酯酶的活性，促進胃腸蠕動(3)對神經組織作用

③成人維生素B1推薦攝入量

RNI男為1.4 mg/d 女為1.3 mg/d UL為50mg/d

④維生素B1的主要食物來源

葵花子仁，花生，大豆粉，粗糧，小米，玉米，大米

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（責任編輯：中大編輯）

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