好吊妞这里只有精品_美女视频黄a视频全免费应用_亚洲区一二三四区2021_色多多污污下载

公共營養師(四級)考試大綱

第一章 膳食調查和評價

第一節 食物攝入量調查

一、能力要求

1、能估計食物份的重量以及常用餐具的容量

2、能設計稱重法記錄表

3、能用稱重法進行食物攝入量稱重和記錄

二、相關知識

1、食物份量相關知識

2、食物可食部及生熟比計算方法

3、稱重法記錄表設計方法

4、稱重法的技術要點及其優缺點

第二節 膳食調查結果計算與評價

一、能力要求

1、能使用食物成份表查食物營養素含量

2、能對數據進行分類計算和核對

3、能判定成人膳食營養素攝入量是否滿足需要

二、相關知識

1、食物成份表基本知識

2、食物攝入量計算

3、主要營養素攝入量計算

4、成人營養素參考攝入量和個體評價應用原則

第二章 人體營養狀況測定和評價

第一節 人體營養狀況測定

一、能力要求

1、能測量兒童、成人的身高、體重

2、能測量兒童坐高、頭圍和胸圍

3、能進行體格測量調查表的填寫和記錄

二、相關知識

1、體格測量常用指標

2、測定方法和注意事項

3、常用測量工具的使用和校準

4、體格測量調查表設計與記錄要求

第二節 實驗室指標收集與判斷

一、能力要求

1、掌握頭發收集的基本程序

2、能收集頭發、尿測定樣品

二、相關知識

1、頭發收集的部位、目的和意義

2、尿液收集的種類以及保存方法

第三節 營養不良的癥狀和體征判別

一、能力要求

1、能判別成人消瘦、超重和肥胖

2、能判別兒童體重不足和發育遲緩

3、能評價兒童生長發育狀況

二、相關知識

1、成人消瘦、超重、肥胖指標和體格測量評價參考標準

2、兒童體格發育常用指標應用和評價

3、兒童發育遲緩與體重不足的判斷

4、BMI公式計算和應用

第三章 膳食指導和評估

第一節 營養需要和食物種類確定

一、能力要求

1、能確定成人營養需要

2、能進行營養素來源識別和食物選擇

二、相關知識

1、成人營養需要確定原則

2、膳食平衡原則

3、食物能量的識別判斷方法

4、勞動分級

第二節 食譜編制

一、能力要求

1、能選擇主食類別和確定成人主食供給量

2、能選擇副食類別和確定成人副食供給量

3、能編制成人一餐食譜

4、能編制成人一日食譜

二、相關知識

1、蛋白質、脂肪、碳水化合物食物應用知識

2、成人食譜編制基本原則和方法

3、成人餐次的營養分配

第三節 食譜調整和評價

一、能力要求

1、能用食物交換法調整食物種類和食譜能量

2、能調整食譜口味和價格

二、相關知識

1、食物交換法原則和注意事項

2、食物等值交換知識

3、食物價格和營養

4、常用味覺物質

第四章 食品營養評價

第一節 食品樣品收集和標簽解讀

一、能力要求

1、能收集和抽取樣品

2、能解讀食品原料和輔料配方

3、能解讀營養標簽

二、相關知識

1、食品抽樣的原則、方法和相關基本知識

2、食品標簽內容基本知識

3、食品原料配方基本格式

4、食品添加劑的功能知識

5、營養標簽構成和營養素參考數值

第二節 食品營養價值分析

一、能力要求

1、能根據食物感官判斷質量

2、能根據食品成分分析結果評定奶類、飲料、糧油類食品營養價值

二、相關知識

1、常見食物感官判斷知識

2、食品檢驗單營養成分數據的解析要點

3、營養素常見食物的來源

4、常見乳類、飲料類食品營養價值

第五章 社區營養管理和營養干預

第一節 營養與健康信息收集

一、能力要求

1、能進行訪談和填寫調查表

2、能進行入戶動員

二、相關知識

1、人員登記和訪談技巧

2、填表注意事項

3、入戶動員工作常識

第二節 營養與健康檔案的建立和管理

一、能力要求

1、能錄入相關數據資料

2、能進行數據驗證和核對

二、相關知識

1、常見數據庫格式及轉換

2、數據驗證和核對方法

編輯推薦：

國家公共營養師考試大綱匯總

（責任編輯：hbz）

共2頁,當前第1頁  第一頁  前一頁  下一頁