根據廣大考生在復習公共營養師二級考試過程中遇到的種種問題及難點疑點，小編特別做了整理，以方便大家更好的備考2012年二級公共營養師考試。
考生問題：
皮褶厚度的測定有啥意義和方法嗎？我忘記了。
名師解答：
1. 皮褶厚度是測量個體營養狀況和肥胖程度較好的指標，主要表示皮下脂肪厚度，可間接評價人體肥胖與否。
2. 皮褶厚度反映人體皮下脂肪含量，可以通過測量人體不同部位皮褶厚度推算全身的脂肪含量。
3. 皮褶厚度計的使用方法。
(1) 長時間未使用的皮褶厚度計在使用前必須校正。
(2) 皮褶計的壓力要求符合規定標準。
(3) 使用左手拇指和食指將特定解剖部位的皮膚連同皮下組織捏起，右手握皮褶計測量距左手拇指捏起部位1cm處的皮褶厚度。
(4) 右手拇指松開皮褶計卡鉗鉗柄，是鉗尖部充分夾住皮褶。
(5) 在皮褶計指針快速回落后立即讀數。
(6) 一般要求在同一部位測量3次，取平均值為測量結果。
相關知識：
皮褶厚度是推斷全身脂肪含量、判斷皮下脂肪發育情況的一項重要指標。隨著人年齡的變化 ,體脂也出現規律性的變化。不同的人群 ,由于其遺傳素質、生活環境、飲食習慣等不同 ,體脂分布及其占體重百分比均可能呈現各自的特點。
皮褶厚度可用X光、超聲波、皮褶卡鉗等方法測量。用卡鉗測量皮褶厚度最為簡單而經濟，測得結果和X光片測量值的相關度可達0.85~0.90，對人體亦無放射性傷害。但是此方法需要操作者熟悉儀器的調試和檢測方式，技術的差異不可避免的產生誤差，其主要偏差的來源是檢測者用手捏皮褶時施加的壓力的穩定性，卡鉗頭的夾皮時間的長短，北側這的皮褶厚度的厚薄等。
測量皮褶厚度的常用部位有上臂肱三頭肌部(代表四肢)和肩胛下角部(代表軀體)，這些部位組織均衡、松弛，皮下脂肪和肌肉能充分分開，測點明確，測量方便，測值重復率高。另外還可以測量肱二頭肌部、髂上、腹壁側等。
皮褶厚度和體脂含量間有相關關系，可通過皮褶厚度的測量值估計人體體脂含量的百分比，從而判定肥胖程度。
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