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2012年公共營養(yǎng)師三級考試每日一練(10.25)

發(fā)表時間:2012/10/25 9:59:51 來源:互聯(lián)網(wǎng) 點擊關(guān)注微信:關(guān)注中大網(wǎng)校微信

1、包含了食物蛋白質(zhì)消化和利用兩個方面、更全面反應(yīng)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的指標(biāo)是(  )。

A、氨基酸評分

B、蛋白質(zhì)生物價

C、蛋白質(zhì)功效比值

D、蛋白質(zhì)凈利用率

2、為預(yù)防組胺中毒,在烹調(diào)青皮紅肉魚類時可加入少量(  )。

A、堿或小蘇打

B、醋或雪里紅

C、醬油或味精

D、酵母或蘇打粉

 

 

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(責(zé)任編輯:中大編輯)

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