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答案：（3）白藜蘆醇在中國常被稱為葡萄皮提取物，其化學名為芪三酚，是一種重要的植物抗毒素和抗氧化劑。它在很多食物中存在，如葡萄、桑葚和花生等。葡萄酒中都存在白藜蘆醇，但紅葡萄酒中含量較高。研究表明，白藜蘆醇可通過保護細胞線粒體中的DNA（脫氧核糖核酸）免遭化學損害而發揮延緩衰老功效。 因此，白藜蘆醇作為優質葡萄酒的特異指標就顯而易見了。

而酒精濃度、糖分屬于啤酒、香檳等飲料的非特異性指標，廣泛存在于各種酒精性飲料之中，包括維生素的含量，也是因酒精飲料的種類不同而不同，故只有白藜蘆醇是界定優質葡萄酒的特異指標。