Da viele Vitamine wasserl?slich sind, geht die Zubereitung nie ganz ohne Verluste über die Bühne. Mit folgenden Tipps l?sst sich der Vitamingehalt jedoch leicht schützen:

因為很多維生素都是水溶性的，所以在準(zhǔn)備食物的時候肯定會流失一定的維生素。下面的幾條小建議可以減少維生素的流失：

*Gemüse und Salat nur unzerkleinert abspülen und nicht w?ssern

蔬菜和生菜在未切碎之前用水沖洗，不要泡在水里洗

*Nur m??ig erhitzen, da Vitamine auch über Dampf entweichen

烹飪時溫度要適宜，因為維生素也會隨著水蒸汽流失

*Nicht unn?tig umrühren, da der Sauerstoff die Vitamine zerst?rt

不要過分?jǐn)嚢?，因為氧氣會破壞維生素

*Nicht warm halten, lieber rasch abkühlen lassen und nochmals erhitzen

不要給菜保溫，寧可讓菜快速降溫之后重新熱一下

*Nicht zu gro?zügig sch?len, da sonst vitaminhaltige Teile entfernt werden ( z.B. Apfel)

削皮的時候不要削掉太多，否則富含維生素的部分也被削掉了(例如蘋果)

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（責(zé)任編輯：zyc）

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