72、菜肴成本控制貫穿于等環節中________。

A.采購

B.庫存

C.生產

D.服務

73、按現行制度規定，飯店應按權責發生制原則對其營業收入和成本費用進行核算，那么________。

A.只要是飯店在當期收到的款項，就應計入當期收入

B.飯店當期已提供了商品和勞務而款項未收到，就不應計入當期收入

C.飯店當期已提供了商品和勞務，就應計入當期收入

D.只要是飯店當期負擔的費用，不論款項是否實際支付，都應計入當期費用

E.只有飯店當期應負擔的費用，且款項也已實際支付，才應計入當期費用

74、從旅游企業質量控制的角度來看，旅游服務的質量好壞有其________。

A.客觀標準

B.主觀標準

C.內部標準

D.外部標準

75、旅行社的功能是指旅行社作為企業對社會所能發揮的有益作用。它包括________。

A.安排旅行

B.安排住宿

C.接待游客

D.托運行李

E.保護環境

76、旅行社采取的直接渠道的局限性是________。

A.覆蓋面窄

B.影響力小

C.直觀價格高

D.銷售周期長

E.附加值低

77、有關產品銷售預算的說法中，正確的是________。

A.銷售指標小，所需預算大

B.銷售指標大，所需預算大

C.競爭形勢嚴峻，所需促銷費用多

D.旅行社可用資金多，銷售預算承擔力強

E.旅行社可用資金多，銷售預算承擔力弱

78、資產負債表包括的項目有________。

A.資產

B.費用

C.負債

D.利潤

E.所有者權益

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