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1.營養教育：是以改善人民營養狀況為目標，通過營養科學的信息交流，幫助個體和群體獲得食物與營養知識、形成科學合理飲食習慣的教育活動和過程，是健康教育的重要組成部分。目的：提高各類人群對營養與健康的認識，消除或減少不利于健康的膳食營養因素，改善營養狀況，預防營養學疾病的發生，提高人們的健康水平和生活質量。

主要對象：個體、各類組織、社區、政府部門。主要工作領域：餐飲業、農業、商業、輕工、醫療衛生、疾病控制、計劃等部門，中小學，初級衛生保健服務體系，各種宣傳媒介。

教育效果評價：

近期效果：目標人群的知識、態度、信息、服務的變化。

中期效果：指行為和相關危險因素的變化。

遠期效果：指人們營養健康狀況和生活質量的變化。

2.社區營養管理：包括限定區域內各種人群的營養供給量、營養狀況評價、人群食物結構、食物經濟、飲食文化、營養教育、法制與行政干預以及社會條件、社會因素等對居民營養的作用。

社區：指有代表性的區域，一般具有共同的地理環境和文化，也有共同的利益、問題和需要。我國主要指城市的街道、居委會，農村的鄉(鎮)、村。

社區營養目的：通過開展營養調查、營養干預、營養監測、營養教育，提高社區人群的營養知識水平，改善膳食結構，增進健康，提高人群的生活質量。

社區營養管理的對象：涉及幾乎人群，其中嬰幼兒、學齡前兒童、青少年、孕婦、乳母、老年人等易感人群。

社區居民營養與健康資料的收集：需要收集的資料：(1)人口調查資料(2)膳食營養調查資料(3)健康資料(4)經濟狀況(5)文化教育程度(6)宗教信仰(7)生活方式：個人衛生狀況、飲食行為、吸煙、飲酒及個人嗜好。(8)供水情況 。

營養改善項目評價營養改善的措施：投入、產出、效果、效益。

（責任編輯：中大編輯）

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