1、綠原酸分子結構中含有的結構單元是

A 一分子大黃酸

B 一分子膽酸

C 一分子咖啡酸

D 一分子甲酸

E 一分子乙酸

正確答案：C ?

答案解析：綠原酸為一分子咖啡酸與一分子奎寧酸結合而成的酯，即3-咖啡酰奎寧酸。

2、與明膠作用后形成水不溶性沉淀的是

A 木脂素

B 香豆素

C 黃酮

D 皂苷

E 鞣質

正確答案：E ?

答案解析：由于鞣質的性質不穩定，致使中藥制劑易于變色、混濁或沉淀，從而影響制劑的質量,因此在很多中藥中，鞣質被視為雜質。可在中藥的水提取液中加入適量明膠，可使鞣質沉淀。

3、下列對五倍子鞣質說法正確的是

A 結構基本單元為黃烷-3-醇

B 不能水解，但可縮合生成“鞣紅”

C 水解產物為沒食子酸和糖或多元醇

D 水解產物為沒食子酸和其他酸

E 不含酯鍵和苷鍵

正確答案：C ?

答案解析：五倍子是倍酰葡萄糖的混合物，即葡萄糖上的羥基與沒食子酸所形成的酯類化合物的混合物，屬水解類鞣質。

4、去除中藥中鞣質的方法是

A 分流法

B 明膠法

C 煎煮法

D 升華法

E 水蒸氣蒸餾法

正確答案：B ?

答案解析：除去鞣質的方法：冷熱處理法、石灰法、鉛鹽法、明膠法、聚酰胺吸附法、溶劑法。

5、鞣質的通性為

A 具有還原性，易氧化

B 能和蛋白質或生物堿生成難溶于水的沉淀

C 能與三氯化鐵反應呈藍黑色或綠黑色，與鐵氰化鉀反應呈深紅色

D 能與重金屬鹽如醋酸鉛反應產生沉淀

E 易溶于極性溶劑

正確答案：ABCDE ?

答案解析：鞣質具有較強的極性，可溶于水、甲醇、乙醇、丙酮等親水性溶劑，也可溶于乙酸乙酯，難溶于乙醚、三氯甲烷等親脂性溶劑。鞣質是多元酚類化合物，易被氧化，具有較強的還原性，能還原多倫試劑和費林試劑。鞣質可與蛋白質結合生成不溶于水的復合物沉淀。實驗室一般使用明膠進行鑒別、提取和除去鞣質。鞣質的水溶液可與三氯化鐵作用呈藍黑色或綠黑色，通常用以作為鞣質的鑒別反應。鞣質的水溶液能與乙酸鉛、乙酸銅、氯化亞錫等重金屬鹽產生沉淀。這一性質通常用于鞣質的提取分離或除去中藥提取液中的鞣質。

6、綠原酸具有如下哪些性質

A 酸性

B 堿性

C 易溶于熱水、乙醇、丙酮

D 易溶于乙醚，三氯甲烷等

E 結構中有酯鍵，易被堿水解

正確答案：ACE ?

答案解析：本題考查的重點是綠原酸的性質。綠原酸為一分子咖啡酸與一分子奎寧酸結合而成的酯，即3-咖啡酰奎寧酸。綠原酸呈較強的酸性，能使石蕊試紙變紅，可與碳酸氫鈉形成有機酸鹽。可溶于水，易溶于熱水、乙醇、丙酮等親水性溶劑，微溶于乙酸乙酯。分子結構中含酯鍵，在堿性水溶液中易被水解。

7、低聚糖含有的糖基個數范圍是

A 2～10個

B 20～70個

C 20～80個

D 20～90個

E 20～100個

正確答案：A ?

答案解析：低聚糖(含2～10分子單糖)、多糖(含10個以上單糖)。

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