浸出過程系指溶劑進入細胞組織，溶解其有效成分后變成浸出液的全部過程，該過程包括以下幾個相互聯系著的階段。

1、浸潤

浸潤過程系指藥材粉粒與浸出溶劑接觸后，浸出溶劑首先附著于粉粒表面使之濕潤，然后通過毛細管和細胞間隙進入細胞組織中的過程。不能附著于粉粒表面的溶劑無法浸出藥材中有效成分。浸出溶劑能否濕潤粉粒表面取決于二者的界面情況。所以，一般非水溶劑不易從含水量多的藥材中浸出有效成分，必須先行干燥；而極性溶劑則不易從富含油脂的藥材中浸出有效成分，對于這些藥材應先用溶劑脫脂，或榨取油脂，再用水、醇浸出。

2、溶解

溶劑進入細胞后溶解其可溶性成分，形成溶液。藥材中各成分被溶出的程度決定于選擇的溶劑和被溶出成分的性質。

溶劑進入細胞內溶解可溶性成分的速度取決于藥材的特性和溶劑的特性。一般疏松藥材溶解得快；用乙醇為溶劑比用水溶解的速度快，因前者穿透能力強。

3、擴散

進入細胞的溶劑溶解了大量可溶性成分后，便造成了細胞內外的濃度差。此時，細胞內具有較高的滲透壓，從而形成擴散點，不斷向細胞外擴散其溶解的成分，以平衡其滲透壓，而溶劑又不斷地進入細胞內，如此反復，直至達到動態平衡。在此過程中的濃度差是浸出的動力。浸出成分的擴散速度可用Ficks第一擴散定律來說明

ds/dt=-DF（dc/dx）

式中ds—dt時間內物質的擴散量，dt—擴散時間，ds/dt—擴散速度，dc/dx—濃度梯度，D—擴散系數，F—擴散面積

因為擴散是逆著濃度增加方向發生，即dc/dx是負值，故前方加負號。

擴散系數D與溫度和浸出成分的關系：

D=RT/N.1/6πrη

式中R—氣體常數，T—絕對溫度，N—Avogadro常數，r—擴散分子半徑，η—粘度

由上二式可見，擴散速度與藥材表面積、濃度梯度、浸出溫度成正比，而與浸出物的分子半徑、浸出液的粘度成反比。

4、置換

浸出的關鍵在于保持最大的濃度差，否則D、F、t均失去作用。攪拌或不斷更換新溶劑，以及利用浸出液的相對密度造成內部對流等都是置換作用，即將粉粒周圍的溶液變稀，增加濃度梯度以利于浸出。

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